Introduction
1900-1945 Prémices d’une politique de l’alimentation
1945-1960 L’après seconde guerre mondiale
1960-1995 Alimentation et qualité
1995-2001 Crise de la vache folle
2001-2017 Alimentation et nutrition
2017-… Et demain ?
Qu’est-ce qu’un Avis du CNA ?
Remerciements
Bibliographie
Les auteurs